【新宿区西早稲田】ラーメンでもうどんでもない“だしそば”を提供『だしと麺 遊泳』がニューオープン

新宿区西早稲田にラーメンでもうどんでもない“だしそば”のお店『だしと麺 遊泳』が10月10日(日)ニューオープン。詳細をご紹介します。

『だしと麺 遊泳』らーめんの枠に捉われず出汁と麺に拘った料理を提供

『だしと麺 遊泳』は、らーめんの枠に捉われず出汁と麺に拘った料理を提供するお店。

“好きなことを仕事にしたい。遊び心を残した自由な発想で楽しみたい”という思いが店名の『遊泳』に込められています。

『だしと麺 遊泳』店主の岸本氏は、某有名ラーメン店で基礎を学び、製麺所で麺の勉強をしながら、手打ち麺とだしの研究をして「だしそば」を開発。

鰹やサバ、昆布など数種類の乾物から抽出した和出汁に豚の旨味とコクの優しい出汁スープを合わせ、直前で手揉みをした細縮れ麺を使い、ラーメンでもうどんでもない麺料理「だしそば」を提供しています。

『だしと麺 遊泳』店舗詳細

■オープン日:2021年10月10日〜
■所在地:東京都新宿区西早稲田3-15-1 Vプラス内
■営業時間:【日・月限定営業】11:00〜14:30
■メニュー

・だしそば(めんま、青葉、なると、ねぎ) 700円
・上だしそば(豚チャーシュー、めんま、青葉、なると、ねぎ)+チーユ 850円
・ごはん(自家製海苔の佃煮付き)150円
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